Catuai Vermelho fermentiert (Brasilien)

Fermentation ist ein sehr breiter Begriff für vielfältige Anwendungen. Bei Kaffee führt eine Fermentation nach der Ernte dazu, dass neue Aromen entstehen und Säuren gleichzeitig abgebaut werden. Ein derartig fermentierter Kaffee ist zwar nicht so komplex aromatisch wie beispielsweise ein trocken aufbereiteter Kaffee (ein sogenannter Natural), ist dafür aber bekömmlich und hat einen vollen Geschmack im Gaumen. Für den anspruchsvollen Espressofan ist fermentiert auch aufgrund der Säurearmut eine hervorragende Wahl.

Anbau:
Arabica Varietät: Catuai vermelho, fermentacao lenta
Finca: Sitio Sao José, 1100m
Handgepflückt, nass verarbeitet
Erntezeitraum: Juni, Juli, August

Geschmack:
Säurefrei
Mittlere Röstaromen
Aromen von dunkler Schokolade