Orange Wein

Die Schwarze Traube ist die erste Adresse für Orange Wein in Passau. Denn ebenso wenig wie die Welt schwarz-weiß ist, ist die Weinwelt rot-weiß - noch nicht mal in Österreich. Als Schatten zwischen den Farben gibt es dabei nicht nur Rosé, sondern auch orangefarbenen Wein, der derzeit noch ein Schattendasein führt, jedoch seit ein paar Jahren von einigen handwerklichen Winzern wiederentdeckt wurde. Vereinfacht gesagt: Wie sich der Rosé zum Rotwein verhält, so verhält sich der Orange Wein zum Weißwein: Beim Rosé wird eine rote Traube gekeltert wie Weißwein, beim Orange wird eine weiße Traube wie beim Rotwein behandelt, das heißt: lange auf den Beerenschalen liegengelassen. Dadurch extrahiert der Most Gerbstoffe aus den Schalen, die man im Weißwein ansonsten ja nicht kennt. Die Standzeit ist dadurch sehr prägend für den Geschmack. Beim Orangen Wein handelt es sich womöglich um die älteste Art der Kelter überhaupt: In Georgien wurde diese Tradition während der letzten 5 Jahrtausende übrigens pausenlos fortgesetzt: in Amphoren vergorener oranger (oder „gelber“) Wein war und ist dort Standard.